Lua Cheia e Favo de Mel

O Kit Lua Cheia com Favo de Mel reúne dois produtos artesanais que conversam perfeitamente na mesa. O queijo Lua Cheia é uma criação autoral da Queijaria Serra das Antas, em Bueno Brandão, Minas Gerais, e acumula prêmios internacionais como o Super Ouro no World Cheese Awards 2022. O favo de mel acompanha a peça pronto para servir, com a cera comestível produzida pelas próprias abelhas.

A casca do Lua Cheia é formada durante a maturação por uma seleção de fungos, Penicillium candidum e Geotrichum candidum, sobre uma fina camada de carvão vegetal comestível. Por dentro, a massa é amarelo palha, aveludada e extremamente cremosa, com sabor amanteigado e notas que lembram cogumelo e nozes. A casca traz um leve amargor que se intensifica conforme o queijo amadurece.

A produção do queijo usa leite de vaca pasteurizado e dupla adição de creme de leite na massa, técnica conhecida como double creme, que aumenta o teor de gordura e dá a untuosidade característica. A maturação dura cerca de três meses e segue acontecendo dentro da embalagem, mesmo sob refrigeração, o que permite degustar a peça em estágios diferentes de evolução.

Para quem busca harmonizações que trabalhem contraste, a casca do Lua Cheia encontra a doçura floral do favo e o resultado é equilíbrio na boca: o amargor sutil puxa o doce, o creme da massa amacia a cera. Também combina bem com vinhos brancos leves, baguete crocante, geleias de frutas vermelhas e frutas secas. Para apreciar em plenitude, retire da geladeira de 30 a 60 minutos antes de servir.